1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 　　2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保障卫生质量安全可靠。 　　3、严格按食谱制作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。 　　4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。 　　5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。 　　6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。 　　7、负责厨房人员工作质量的检查，对违章工作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 　　8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。 　　9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。 　　10、完成领导交给的其它任务。