传菜主管工作内容

  传菜主管最常见的为在酒店餐饮行业中,其工作是负责餐厅与厨房之间的沟通工作,负责对于下属员工进行传菜技巧的培训及考核工作等,以下详细介绍传菜主管工作内容
  
  1.负责开餐前向传菜间员工布置当餐的工作任务,备好各种酱料、小菜;
  
  2.督导下属并带头做好开餐前的准备及收市后的清理工作;
  
  3.传菜过程注意跟配酱料,并检查菜品质量,控制好传菜速度;
  
  4.负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项;
  
  5.负责餐厅与厨房之间的联络沟通工作,确保餐中服务顺利;
  
  6.督导传菜员协助餐厅服务员的收台翻台工作;
  
  7.负责对下属员工进行传菜技巧培训和考核;
  
  8.负责传菜间的环境卫生工作,督导、检查下属做好卫生清理工作。
  
  9.制定员工排班表,记录员工考勤,检查传菜员仪容仪表。
  
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