工艺员是技术人员的一种，不直接参加具体的操作，和操作员有很大区别。
工艺是一种生产规范，包括装配工艺、机加工工艺、焊接工艺、油漆工艺……
简单的说，工艺就是把产品设计者的意图转化成产品的行业规范。而工艺员就是编制和监督实施这种规范的人员。

工艺员具体工作职责：
(一)产品工艺性审查；
进行产品工艺性审查是保证产品制造过程中,能否达到设计的要求。生产出符合设计要求产品的关键过程。
因此在产品结构定型和设计过程中,工艺人员参与产品的工艺性审查,以保证产品在设计完成后,使产品在企业现有生产条件下,用比较经济合理的方法,将产品制造出来。
为保证产品具有良好的工艺性,一般工艺性审查分三个阶段；
(1)方案设计阶段的审查,
(2)技术设计阶段的审查,
(3)工作图设计阶段的审查。
(二)制订产品试制工艺方案；
产品试制工艺是重要的工艺指导性文件,是产品试制过程中,要进行生产准备,编制工艺规程,制订工艺措施和组织生产的依据。
制定产品试制工艺方案的依据；
(1)产品图样及有关技术文件,
(2)用户的订货合同及技术条件、
(3)厂生产计划及新产品开发规划,
(4)有关领导对产品工艺的指导意见。
(三)编写工艺试制总结
总结主要内容；
(1)主要件、关键件的主要精度和关键部位,在工艺上采取了那些措施和加工方法,及其所获效果等。
(2)工艺装备验证情况,
(3)产品试制过程中,存在的工艺问题及改进意见。
(4)对产品整机结构提出建议和改进意见。
(四)制订产品小批生产工艺方案；
制订产品小批生产工艺方案,是继产品样机试制工艺方案后,进行小批生产的重要工艺指导文件,
制订产品小批生产工艺方案,是经产品样机试制,产品图样及工艺路线整顿之后,在工艺规程整顿之前进行。可依据样机试制总结中有关领导、处、室、车间的意见,用户需求及其补充要求、厂生产计划的安排来进行。
内容应包括以下几点；
(1)对试制中出现难度较大的主要关键件,提出具体的加工方法及措施,并对关键件工序,形成批量生产能力的意见。
(2)提出批量生产的工艺试验和技术攻关项目。
(3)提出对铸、锻件毛坯,原材料工艺方法的改进意见。
(4)试制过程中加工需增加改进的工艺装备情况,及根据产品复杂程度,确定工艺装备系数等。
(五)编制工艺规程
应尊守的原则及要求；
(1)按照有关技术文件执行标准,
(2)编制工艺文件应按工艺术语,简单明了,起到指导生产作用,
(3)对主要的协作件,应严格履行会签手续,并应进行工艺规程的验证及工艺主管会签,
(4)提出专用、通用、标准工艺装备,
(5)对有发展的产品或宜大批生产、轮番生产的主导产品,应根据生产特点,对主要件的关健工序应有工序简图,对编制工艺的内容,应有较具体要求。